|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜1 D; V* i. P7 ^. E
) o9 F- S$ V0 Y$ y4 ?! b1 F# H[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
4 B" u+ {! |# o# }, k及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，0 B1 Z. f4 Z. N* ~( Y; u8 V( z F" b; d8 A
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
; u% g2 g! s2 j3 y+ t, n9 y+ ^; S5 [而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出( E- j7 N$ [+ Z2 y6 S- x( \
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。9 k% h6 P. @; _: K2 J
$ g% n' J) K2 L: N
% J1 e* D0 ?, B# O; p
P' l- E; X6 i' _[u]泰廚班底主理[/u] 5 b% p: s3 L' `) J! x" A
' S' x8 ]% U( g
! T. C6 t: v; F/ `
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。0 z) L/ s0 |8 m4 P4 X3 ]% k
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
# u6 Q8 [8 F2 A+ K1 I" B本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
" ]# c0 B0 J1 ?5 H+ t' d# l% T5 @
% P- T% O3 V$ E9 u) \, o+ L9 k
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，( M# M& [; J1 V6 \+ l
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
, J M( E: Z; g( j咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、! L$ `* E6 I" X* D# p/ X9 | B/ Z. e
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的' _8 F& w9 C- h( t$ Z
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
$ M* a" Y' X& E& n Y/ o, M. V9 B3 a& I
H2 g2 r3 Y2 ^" q1 m. J* q7 \7 I
3 S+ l b# Z' n: `7 D[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]& G2 j4 ? ^6 _) N' X2 ]- J* M* O
& j0 B) A. P! r% J' }
{. D2 k9 U# F# U" ~
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間: G/ V( {" v, H5 \
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。% p s" G, q! D
+ ]# Y5 W: i" b! }, J8 J
5 Q0 a0 s' A) b: w
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，) b# R7 n# m9 Y! H
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔ }5 X8 R3 V( c% R; e
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
8 Z9 O9 N3 {2 k這也是阿 Tu 的心思所在。
2 ~- n. u0 T& L
5 B' j1 S9 m! M0 w( w
& k6 K5 ^! u- D5 z如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，* G `3 h5 c; _/ ?8 K
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。( D3 C u( i v K
. P( }3 X: t6 C- G! ?8 ^ V
6 d8 W0 c* N* x% S( u$ @[u]Ken哥推介[/u]3 X# j2 C# C% i/ I) K7 @
. Y5 Y5 S l$ B" _. c4 o
' n6 W8 }1 ~& `, w; r( f" }; Y$ N
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
, @) B/ j& f' l! O0 `" m約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、$ [2 K1 @+ k+ i/ q
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。3 W: R- i: x. |- A% ]
# i$ i% E! d3 r }: E1 m5 f& \
+ S# `+ L; ?5 u9 s5 Q9 p[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
0 @- S/ { r" Y3 U" g豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。/ h: H( {% ~5 s5 f. s3 _
" F! X; g( W- \6 X6 U, q/ K, l) i, J& |" v' `, B
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]. G' K/ G: N5 ? |
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。5 t$ k O ]6 V
s: q, X' ~) D
, b7 s1 K) g1 {3 O! L% \( J[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]+ `& w$ v u7 N4 S0 P$ B
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，4 D6 |( {" p; U6 c% |9 }
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。( b/ X( r, J \
+ I# d2 J' [0 [* z& |+ b
$ N1 N$ Y5 ~2 h; q6 F( ^. A[u]泰式原條燒魚 $75[/u]' [1 w+ i3 S+ j) i8 M# C
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
* g2 ~4 X) u& {/ V; ^, l點上微辣的汁料，惹味無比。( X) u+ M5 Z0 s4 ^# i p
; G3 h; O& Y- n* t/ o! G: P) g% |+ [
[u]香茅豬扒 $48[/u]- i& s4 v* W* P' c U! R
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、. w3 W& O S" \% g7 d- ~4 U8 P
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。, H6 w+ C; {3 W+ z6 u# C' d; u
8 A; ^' t6 M" K8 q3 L$ z' N: f
7 |6 O" l- K/ N9 Z6 \$ v: v) T[u][b]泰串餐廳
2 \) [8 E8 p( h1 l* u& D地址﹕佐敦廟街228號地下
. _/ Y$ G/ H# p& s" p2 `9 |0 l6 g& z查詢﹕2264 8383[/b][/u]8 }- ^6 P4 E& w' P4 D
0 k2 F% W4 R( z5 v
2 @! k4 r; X' g9 D) ]$ A! P; D }- [7 F6 h* K. p' b. |3 C
0 Y* ~8 m$ M Z7 T B+ Z( u) m2 B$ g! Q5 j7 P# b% l" D. b+ }- J1 F
4 f4 P) J& I: C' }; i8 ?1 R
1 e3 _" {8 [5 \, [, _
t3 J' r# T; ?" ?- H6 c( A
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
% @& {; c# b5 d9 g: I* Y1 V非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
, [2 Y+ O7 V! }8 _: f7 N# ^3 e- J/ e% L% a+ P, ?" q
# h7 Z6 x2 T% U
7 M5 w' ?( P Q' E# b- \! \; _- a招牌海南雞 $80/半隻* n3 K8 s7 M% S: y1 e
, h. M a* w( M* R* ^& ]. g* j5 V$ k( C! J3 p- v
6 ?9 {) N* l& j
# z+ i; j6 z6 r: g8 Z; w9 o# E( Y
; K: F6 g/ P7 l* l7 s/ b$ z' q+ w9 E$ D
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
9 U& G2 l& y, P- Y4 M; R6 g- k非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
) U! j0 z$ G0 S- j$ e# S: f, V6 V
1 V( K- R, J W% ~; f) q# X- W# F9 \6 S
# h# u8 l4 i8 m: ]/ r青咖喱南瓜雞 $58
( N2 F# u7 r8 e
8 T4 a' S3 {) r) [7 S
2 Q8 D/ v t2 _/ k a
1 {. K2 i, O. D7 m# l% ]' h: r: q: o/ A+ t& h. t& B+ P( P, y
4 M6 T+ n* |. V% O5 r$ H5 [+ v2 j9 D: B
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
; z( J* L5 Z) ]& ]8 e非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 n! G0 e S# M+ O* X
( }* r& J5 G, I7 w4 r8 {' n* R, l: g+ v
" U% n! M3 Z2 |$ g1 L9 y1 l' U串燒沙嗲雞 $48
c$ ^+ H" F% o9 \1 H2 w; N( ], O3 G( [6 a
5 n: h- d4 c M0 `
" _* L+ R( P7 h* y' `- O b6 v+ a% f, g( [
7 _4 a H0 I" x3 n* B$ O$ B; Q7 {# c4 ~- a1 l
: K) n6 h0 x$ m" ^6 i7 Z+ p5 v. `) S. O- \* {( G) y6 C- o! u* I
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]& W2 O" z! L9 P6 {. K
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关/ ~: V o2 t( G' Q1 X& Z7 G1 J
6 T) @2 f0 P+ q5 B
! S- E5 q" g; f) |8 t1 E; z
' }* f8 r, _: A9 K
炭燒豬頸肉 $425 x7 f* y# ]5 X: r6 N4 _7 y% k
( ^" k6 W+ ]# [# K
" e( c6 e* I" h* x
/ m4 Q T" T8 p+ }' ]/ e% L* T
9 N, E3 x: C0 n( t9 b. O
. e/ c* k- E' K; e4 h y% N; _# [) u
. h$ S; j" C% ~' x: w6 M[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]% z1 i2 z# a# s
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
. e& E" M6 q; H/ ~9 i# m p# P5 F( K/ s/ s' s/ `* g# Z U
% ]' @ \: r* i; T/ @' h
1 m5 y/ S- v G, j香茅豬扒 $487 e8 b' V1 J2 E( g
, N) d1 f) t/ z* s
4 Q8 _( Y/ Z2 d* t. y( ^8 Q7 ]$ R$ ^# [ ?' n7 J
& ]5 W+ U1 ?+ ?- o6 ^. s! j! k
, u2 W0 J4 R( J' }[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
# I) ?1 I' e$ r( P) m# ^* k+ g非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
& D- n/ ~' [/ o/ |2 V N( h7 E/ O' @4 E! ]
+ n- E; C3 `6 j) c) M& G
8 p2 U' B1 K) y& I$ p- @. P泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!