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孜然鸡翅
! b. Q1 q+ j4 l$ i5 o7 v% N用料：鸡翅 孜然 香菜
8 w7 L- U6 W9 O" g# N. ^# O做法：
/ p% ]0 ^7 w' e- R, z2 N1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
& {7 K+ N+ ^# c' q5 [" }2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 4 h% ?3 x. D4 _( s% P
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ; H: M! z f& t2 t
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
! H* k3 W9 A( A5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
2 M6 F( }& Y/ j' X6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 2 j9 k3 h* ?: n1 I8 W: q$ r
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
3 v2 U3 J% k& s4 t4 j8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ' l/ @" M) M. i, r0 z, l. z
9.大约5分钟后收汁后上碟。 - ?$ O9 {( l) m4 B
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.1 Y# k( ?5 k5 }4 |) M; o
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' y7 \( O5 g# z- m& {" c6 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]" m. R& d4 s j) N' O
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芝麻烤鸡翅
0 q+ W) V# }3 |3 N) c0 i- z6 U d材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ' R1 U" q# Y7 M( A& d* b
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。( \* X& l4 [1 p9 ]7 A# _
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, g' G# k% [" u糟鸡翅 ( }# l& \" I6 H
原料：鸡翅 糟坊 ) k6 t' i/ ]; o
调料：盐 葱姜
" x0 n7 `+ y" T- ` e* [2 O1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） , I/ c) i9 B' p4 \1 a
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ; |7 D; T4 T- v, ?
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）. |0 H9 a, L" A G7 e
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]* W' J: _+ K$ t! j
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熏烤薄荷鸡翅
$ R8 C8 T% K/ `; C8 y! c, A( W原料：鸡翅
$ M0 ^- C% B/ F" i( q5 [/ g$ N5 ^. c腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
0 h- Y+ S/ z! [鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。! i" d) _7 ^: X+ k- F! u, g6 m- N
' r+ X5 X) z, ]% w$ z. X0 b+ i/ U( C
7 M: C% `+ g @% ]6 }( p- }+ i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
' a0 [. t( ^# s5 p, ]4 r \3 Q6 o香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
7 O; e0 H& b* b& W1 Y- y将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
. V+ v$ {7 B; K2 O3 Y
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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# k; T. P% w/ f; o/ b5 ?& Y香醋鸡翅 # g' I5 r+ e- d& g, ~0 }
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ) w7 l4 ?5 S1 S E' a0 G3 ^
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
7 A: a# M& e A
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9 F8 m6 C) a: w h2 L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]7 R( U; H0 ^0 M1 X
* }$ y0 \8 M3 a4 U香橙鸡翅
& O c" o( Z6 ]9 _9 Y7 h7 M原料：鸡中翅12只，香橙2个 $ {) Y! D8 D8 t5 y* i
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
; W1 S1 I y8 d! V+ M: X7 C腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
( L7 l* B+ i; D0 m做法：
2 [( f- w" F. u; q" l3 T1 t1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
* v6 @4 X2 J7 I/ \4 S; a2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
, `5 f8 J. `# N3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
) Y+ d/ m( |2 h4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.) g! C2 A, B' t8 e+ w+ h& f
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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+ N; Q% I' P$ v7 j脱骨烤鸡翅：
" M( h; B, l! E8 O材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 3 m% _4 X0 [: L6 F- s: Y
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 6 n4 Z2 ~* h2 y; P* v
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]3 \) P$ Y7 w4 Y+ |' C5 Q& @0 w
1 C; [6 @; A4 C7 }' z4 x蒜香五味鸡翅
+ }+ N) L/ w- Y' D材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 - P* B; g- P/ k% w; Y
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 , I* Q. x! T# O: \
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
3 v. r* o r4 ~- F8 a! J ?- C做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
\8 @6 h6 }# m0 p鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
6 a' a% d! W9 ?' D2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 # e1 i. K1 V; N* b9 \6 w7 `
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。4 J! w( y+ v' Q5 @, R4 V3 q- m
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]2 D, N+ q( w7 `8 b; S( {
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 2 b# T! x, o, Q% z: N% Z) @
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
7 c. F3 s+ V8 t8 d8 W做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
3 v& j$ F4 O/ }/ \# T, S H2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
]" h3 |' S1 t7 `3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。& e% W5 o/ U0 D) i6 Y; y ^5 _
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6 z% x# l& G/ y8 @% j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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( U% v: S3 c+ T$ v5 i+ k三杯鸡翅 / b+ U8 `4 D( p% \5 d6 A& N
主料：鸡翅
" ~8 N* L: ]# E; v2 n. ]做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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, V& s* O) ]2 F" V- k6 |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]) F" y7 u* _% t( u! o8 T' M! p
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惹味烤鸡翅
% ?" k% J/ f, A5 s主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 2 F- S0 Y+ V9 T" d+ q {
做法： + o [! P# F2 W7 j( G& {4 Y8 o% ?
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ; d ]! S6 H' e1 e
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
1 a- K! I/ O* F3 b! P+ u+ V& s* A* w9 ?1 G. y- d/ e" }2 w
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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' f1 @2 `0 m' \' ~3 d7 N* m+ g[1楼]：3 a U8 o D: }0 f& e! u/ S" ?
青椒鸡翅
; Y) l/ V4 j- q F% Q5 f5 _2 D原料:鸡中翅,牛角青椒 ( q6 H! q7 [5 n* r% h- X' A7 @
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ! U Z0 ~3 A5 Z8 o5 S" X% j/ o
做法:
+ M$ ?, ^ N+ K. C1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
, a9 I2 X# ~+ r, H; S) K2.青椒切圈 / C& k( a' a+ E
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
+ ^8 e8 R2 M+ }- N3 {5 q6 F: G4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
, z$ {# b. e( ~6 F9 L5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
3 ^& l7 p+ u" `- Y6 Q4 C6.倒入鸡翅不停翻炒， 1 M/ C8 N# L* i2 M7 J% i% e0 j6 O
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 - [) N5 _3 o) ~9 i
8.加入配料翻炒 / l. t7 }: b; ]
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 : \* {4 q3 a& r# D6 ?# n
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]& S4 ]# K1 y0 C% z0 }
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7 {6 h& M% E6 d/ z8 t. J* t) r+ q t& v% m% W
[3楼]：
3 i. e3 q) W0 a, O; e啤酒鸡翅 1 |. R- ?. R+ Q% N6 {0 S2 a
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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8 C2 ^+ J8 J/ z: Z1 v% K一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 9 }7 T0 w/ H3 s( v& C
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. : b+ u5 }: x' g: T1 _ X
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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) D5 {$ A- r& W/ K1 O8 U
* p" Q' C$ X) V# j% M
4 z) ^5 J6 l E+ \9 F魔芋鸡翅 1 o, Z. f5 N/ w
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
A( P2 t/ m8 t调味料： 3 }1 R& W' D" }7 }( `8 _5 V& T
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
0 R2 j- b/ Q" K# x做法： , U" I" K+ X8 N% v5 K7 j2 _
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
& z& O5 Z+ x2 O7 @, F' u2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
}( j7 M. z$ {3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； * i3 e1 S; p8 G1 Y# m# o# e1 \
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
0 q/ F- x5 u7 m( J% L1 @7 U5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 3 b7 h, o( m2 }5 e0 u
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[6楼]：1 ]+ X3 q4 e% X
蜜汁鸡翅 6 V) s3 Y1 F( ~9 i$ A1 T: o
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
* E8 ]4 g/ ~, I$ l# _- U0 L* ~1 d做法：
/ A; z! N3 H( H* C2 n0 E2 [1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
3 a" p( X1 }. M2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 9 X* `# C% Z/ t2 v
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ' ~3 y6 w6 Z Z- m ?' q
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。8 u) `9 B: E! g) n
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9 g( b2 E( I# f4 ^7 {- ]( d
玛瑙鸡翅
, [- Q- |6 ^$ _; `' J& k" C原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ! I3 \: j7 R% R6 U# v
做法：
! Y+ [2 [4 ?$ v6 @& _! Y1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
$ X4 h; i9 A+ L6 r$ Q2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
9 j5 T3 o$ T, V3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 4 I6 a/ c3 u3 o) \6 {
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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" L) g0 j1 s) A9 [( O$ R; S/ a
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" ^: Q8 R; ~8 i, O$ ^7 G0 z' e) w# l' F. x2 `( t8 [# `& C; a, V
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龙眼鸡翅 " _9 n: X) g& y. c
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
" R, P' j+ q! N/ u! h做法： " l x! b7 o1 e7 K' h7 Z, q
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
9 e4 H; ^) C$ C; X6 O r3 V2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
- k' b, {& {0 _# N7 ? R3 ~1 [' z3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
7 n d& t n* v/ i5 j) Q& R7 g3 o4 I: w8 {! c2 `( g( n
# z* h1 c) ^/ w3 I: r4 Y
! S& L3 w; a6 t& _" {
" E' Q6 W, j* |. x* E) e& A' S# G% U0 J
: c, Y# G# N) d6 O: J. D4 P
可乐鸡翅
- p+ P/ M) h* i; g把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ) F( j; }; `! h! H
; U7 z4 J+ o; G) {( v- W5 s
: U' Z* |, b/ Y& c- d. L' }
: o& r: W8 G$ N" _5 { ~" h0 I& B8 W* x烤鸡翅
$ G! b4 c. Z A原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
' f9 W" r3 H6 R3 o: A做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]# `& S J; M- Q; B9 _' ^
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咖喱鸡翅 / s. c/ [- M. C0 w; O( c6 V+ v" I% R! I
主料：鸡翅
( B. O D1 p% J, g& `* @" {- }0 |辅料：熟土豆、青豆 * y: u% N9 Y& G2 @. ~+ J
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
" x: p! }; f& P4 @做法
0 e2 d9 t* e( P7 Q1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
1 I) V7 H0 d+ E+ k4 Z) x! \2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54