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孜然鸡翅 0 s1 j2 v k' q# E
用料：鸡翅 孜然 香菜 - q0 `! ^0 P( i- y& G& V
做法：
. S: a0 h% `7 j) n' k1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 * h: Z6 F# I, _5 ]3 I
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 2 T, A! o3 R7 l& {) _4 T
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 % x; Q6 Y- U% n/ n
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 + h ^$ }: E' i7 i
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
, l' Z _8 ^+ \3 z6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ' K G% N: O% g I+ L/ `" k
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 , q% R7 g0 Q: M+ F3 ] W$ _
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
0 D8 ~& q3 Q _$ r9.大约5分钟后收汁后上碟。
2 e& Z- Y p5 Q3 @7 k. j- u9 s# e10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.) |5 N5 R" D# V
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2 I7 T" U. s' T; H& Q0 B0 Y) _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]% C: a2 [6 ~: A# S
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芝麻烤鸡翅
! |# O1 ?( z5 O7 H5 c材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 # h& U* {1 ^ {# ^5 s
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。( Q$ ~ q+ ]- n; E
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糟鸡翅
5 T3 I# H6 B/ j1 a7 H9 }原料：鸡翅 糟坊
, M5 z+ S0 q7 r: S1 H调料：盐 葱姜
. H* E' x$ S3 n, Z& N1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
8 y. r) s& s8 J2 ~/ D+ S2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
+ d/ t9 {& O! ^2 O3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）+ s& u7 p" V# J w1 D
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]) ]% w2 h3 x( Q
# r$ L: s% i# S/ b) Q熏烤薄荷鸡翅
4 j2 i- C& }0 N% I3 d原料：鸡翅
# j" `+ \: H7 i$ N* r腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
( `/ ?1 O6 P) _8 |" y, c+ k鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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3 q* K7 d% p o5 s; f8 G, j9 j, n! w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
0 _3 X5 [' T- d' {, j& m4 h# x; ~$ X: K0 C; [9 Z
香菇蒸鸡翅 $ e0 `0 \/ V* D5 W$ p; f
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 " j U: B% @3 b2 M+ J
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止2 a1 ]! e9 ^0 m+ p
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7 r! h7 |2 U b; ^; Q& c
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香醋鸡翅 5 X1 y' j, k: t* Y1 V8 d
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
% A' @8 \4 e b- C做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。7 P/ s; Q x i# f K7 s$ c
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$ \/ ? y4 W0 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 0 |1 k* ?& t+ m( y
原料：鸡中翅12只，香橙2个
% ]) S+ x1 [9 T) \" v7 z+ D9 c( i调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
' Z7 N1 U- d% T: a% n! g7 o2 t腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
" \* j7 b; W0 x6 N做法： / z, F, Y, T6 N' Z2 X, O5 I
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
, ]* K: c1 S% p4 a! U4 N2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 L# N$ }: X$ i- K' f7 |3 o
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
; h, b# K8 i8 T9 x. S# e0 A4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.% S( G) B( M+ ~" J( g
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脱骨烤鸡翅： 7 A6 k" g% M. o/ p& f
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 5 h+ R8 z# h; o+ o# R9 [' f
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
U3 n/ V. f+ X: q: F) j" Z' \% P做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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, A( B$ v0 Y: Z( n2 C2 r! N. K# b/ i+ V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]5 O0 R4 Q5 D) P) V- R" ?# S; x' ?
% F. ?, K! n$ E蒜香五味鸡翅
& [* g4 f! n& e1 X) w" P材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ) _- j2 V$ }- x- K" m" r9 K$ N) u l
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 6 S; ]6 b7 i) _# Y! r
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
# P$ w8 ^$ j4 q" z% l' |做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ( ]7 h" j' H6 L0 M: ]
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
- B6 y# {9 S- v, N2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 . k- [. p. [; m1 d% T
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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2 a/ }0 X& g( W4 F4 \5 H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ' i9 ^, p1 `7 b; r; A' Q
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 - \6 |, Q4 j7 r' S
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
) c5 b, ]) t' D4 r9 ^2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
0 e3 |3 s: M4 Q3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]0 ^, k" z' d( d; p
5 F, f9 m. J5 f9 w三杯鸡翅
9 \( ]# ~! k' H- O) b主料：鸡翅 4 Y0 V+ _8 Z+ G" O/ X i' a
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。) F* l9 O- D0 X
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]$ e& N3 s3 C! B! [: @/ F
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惹味烤鸡翅
4 O* V; B& }7 |3 t8 s8 A4 g& x主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ( O/ g; W) K4 ~- J, C, z5 @
做法：
% g- p: j7 [+ c1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
- u, R( _6 C, n( C2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。$ d. l6 {" E; e- y8 O+ z
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[1楼]：
" u8 @$ N' d2 y1 j1 K青椒鸡翅 3 G' ?( K! Q2 [* a/ @! F, R2 m
原料:鸡中翅,牛角青椒 $ h' S) R. @3 c
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
' C' L$ d" H# v做法: 4 ~9 D$ m" f# U+ V0 n
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
: J) V) \+ k1 M7 U N2.青椒切圈
* h) e6 q# ~( @3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
- [/ @4 X }; f6 ^( ^4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
J; c( w% H9 E+ a" N W5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 7 T% F# G- U. k( ^- G0 B& M
6.倒入鸡翅不停翻炒， 8 s& d& f) R& c! X; M' t
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
/ {# N/ O( `% u, u; i! a" Z8.加入配料翻炒 0 d5 s# H4 Z: u- f( S' A8 N
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
& T$ t# w; t, A10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：5 H# s% j1 W1 T- A, a |
啤酒鸡翅
~4 B. S8 [( q! E7 H配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
* \6 G I$ n& K D- ?7 m二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
$ ]# t" j8 n' d0 ^7 S- ~, V三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~/ _! v% g/ j- k( f1 p
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魔芋鸡翅 , A0 ]" P f9 V$ v0 p7 Z! b1 G) q: [
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 $ f% e9 m! E8 ~- r4 v7 S1 N, g
调味料：
$ ]$ Q' D; ]+ z3 |5 g（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 2 F, D2 d% I4 }; j
做法： y6 U$ m7 v. V- [- y
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
6 s! w X% |5 w: m6 _2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； : f5 J4 ^. o$ I. z4 G
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
2 R5 S; t W5 l; D; d: M. ~8 _3 [* ?4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
7 R/ g( q }' f5 r+ f5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ' X9 \0 b4 S- v U
; _' c `" y, j# Z2 l- C
' ?! `" C% q0 `4 |: }[6楼]：7 w0 I7 P4 ?* e
蜜汁鸡翅
9 v: P6 q) ?# d% w鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 8 C5 u& j) g! e+ ^0 U) y% U2 ?3 _
做法： ' m: I, \& H a d. ^; t, P) q9 s
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ; {, x5 w/ M1 M
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
$ `8 H4 g3 @. v! P8 [3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
5 }4 R$ A/ }* Z) y1 \4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
3 r2 G. X* x0 w8 @原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
v5 T U* r- G! I8 k) K; D9 h做法：
& F( @/ a/ N3 C/ }5 ~9 Y1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
2 t, R% x" f6 v; w2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ; ^5 I+ k. s" }0 E! ~
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
/ v2 H2 U! o' l4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]: U0 O1 o$ ?* I2 d
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* D! k! d6 K% A6 m( Q, C& C" D: ? y X龙眼鸡翅
* Z+ u5 F0 u* s0 P3 s原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 / Y+ O; p k: @: G; b% S2 ]3 v
做法：
: Z8 D) L9 D" M, _+ Y1 }& q0 p1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
& h6 Y0 w- ~* c6 P4 [; t2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
% u" N2 V4 _: }2 U" H3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
! j+ }5 H& h4 f p+ G2 Y+ z把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 8 O" g9 D) G8 Z! F# z* o( E2 d
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1 t! l2 B4 e# @( S9 T. F( V* d烤鸡翅 ) O, ~- I% v, L" P8 B2 c9 `8 `
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 % ^7 O% S/ {' X6 v1 i
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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P! y. Z! h; P/ z$ }2 _咖喱鸡翅
3 `" n6 B4 [ ?$ P) [; U# V, e主料：鸡翅 ' j! y: J" N' M! C; P- ^
辅料：熟土豆、青豆 7 ?/ c! p1 R' H1 g
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 6 k6 T$ u, _: D" L2 @, }
做法
9 o3 y5 ]3 G2 J: a1 a; }! C1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ( Q- D5 F! h7 m* f
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]7 W3 A# w9 Z6 @, a
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54