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8 z2 F. @4 a' C
孜然鸡翅
; b! r- v; `4 n; p2 X1 m2 F, g! @ K用料：鸡翅 孜然 香菜 7 \$ B) t- ~. q' B; n- P
做法：
) r0 l8 B. i9 J1 _3 i1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
6 |! P; p' W I/ E2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
# f2 t! ~- u$ e% q+ f! J3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 5 P7 h' w* o/ q9 J2 p& B8 ?
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 9 Z) b( b! Y O) M' W
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 / r' z5 m. V$ u( o! T; W
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ! y% J1 m9 |1 y
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 + l, @6 V$ K# b: J
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ! `: E4 f* v. v2 K3 e; a- ? P
9.大约5分钟后收汁后上碟。
1 |3 R3 E+ u. E8 d10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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# u8 _( O5 s% C! E5 V' _! A1 a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
2 V! v/ q4 n; h7 v. y$ W: p6 }7 l' _: _" W/ L5 O+ l
芝麻烤鸡翅 ; r$ E. `$ d0 C! o3 T4 m" }' r# g
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
5 v6 F8 l; r* D8 _ p做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。+ F) @3 K0 v) ~2 W1 c
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糟鸡翅 , Z0 X: ]+ Q* ]( W3 @. e, o
原料：鸡翅 糟坊
. j) _; [* U0 d4 f) b' h* A调料：盐 葱姜 . k$ D# J- p. w, B" `) u9 r+ d$ `
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ! g( ]$ x& c) D* n) a1 B, t
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
( }! c) q/ l' H* u0 Y7 J3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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% W* Q0 ^3 B+ j! K0 _熏烤薄荷鸡翅 . t. p. p3 L4 @
原料：鸡翅
" q2 `- w, l4 O. h腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 6 {6 K, `& g+ g
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。. ?0 j# ^$ T1 ?' Z4 p
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4 z3 x. w* T; r: I# e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]* J: v, C$ C. f. b! X
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香菇蒸鸡翅
# A' Z9 X9 ^( V# N1 I: S4 O4 b香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 " l- f. K R6 p7 k' U/ O
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止0 e/ s$ @% v# T2 O8 I7 v* o
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6 p* x+ K4 J0 f% ], u9 i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]: ^" e! W' @! @% G- E3 H% T
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香醋鸡翅
) g; o7 [: U( k/ I, T材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 + J& J, s( H" l
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。- y; j' W# U T9 s
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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! Q$ F! q+ p% N# y$ ]香橙鸡翅 # t& V: u! O* J) D* V# F% b
原料：鸡中翅12只，香橙2个 ' s3 V7 ]( ~; r( D
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
9 D3 s" J0 B. j1 P腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ) w) U( w( F& I
做法： 5 B0 G/ C3 U" ]5 ]% P1 k$ d! y5 ^- e
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ' l! v% |: V' E# v4 h9 J
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
* W- T ]9 X* [3 D9 ]+ a3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ' B- d/ P: A' h, Z
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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- L9 I- p4 \) e0 _1 z' G$ f5 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
8 T$ i1 b! ~; u7 e* ?7 {: u& U, j' x
脱骨烤鸡翅：
: D) U8 ~0 V6 V+ s m* E) R材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
5 c' K1 g' B- t& N) o4 q9 {3 D: I腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 W0 t. D* v9 c9 P$ A2 E
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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* I2 q/ M7 {! m& p7 Y: A, a" S; k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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[9 ?8 F! r4 s8 [$ n蒜香五味鸡翅
' D8 V) r ?- n3 [. j! k( C材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
2 E% \4 R( E2 M3 @把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
$ B! {. r9 B4 a（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
4 ]! G/ k; M! z1 M, c做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
' G! }/ X+ {% J, Z3 v鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
4 w2 R7 M" ~6 A2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ' @- O/ }2 M3 O) s: h1 V
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
1 ^3 z( m+ d/ n! A! Q6 g+ N$ w$ M% s" [: S/ g& L6 ?
+ y P) v& i a
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]7 O _# I8 s) V5 h0 o7 R
2 M2 {# d- j3 |& e' |3 L, p" S. [8 S蒜蓉辣酱烧鸡翅 6 d. s) n( f% d
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ' r8 V$ k& R& S
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 6 G5 F: F$ w# r
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 # G |4 m- [" }! b. L& P4 a8 p
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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7 S( G* Z/ D& g4 ?4 h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
Q# v {/ {6 n* m& B# b3 i4 J% p6 [) Y. y4 i
三杯鸡翅 , e1 s4 B3 l7 A, I3 I3 p3 e, L
主料：鸡翅
- ^2 V* G n% I( g& g/ H7 ^! i- y做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 : B8 U0 B8 Q+ N5 {
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
; q4 B6 a0 m X, C6 B做法：
! |! Z' }& x' |$ y( ^+ A, W5 y8 r1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
3 V8 @) _. r$ d& U, g4 {2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
0 A' R; t- o* w; ]
+ Q5 d, b6 k0 a& ?6 v3 G* q/ f·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。1 C- p' G; P6 R# R- y. S6 k
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[1楼]：
7 N' U9 G6 Y5 ]7 z" A0 f青椒鸡翅
; F. C0 Q5 g' E9 {! h+ K+ U; }原料:鸡中翅,牛角青椒
- O4 N2 l4 \/ k配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
% M+ }( ]+ L( f6 {1 J" P做法:
3 B6 W4 N. U# W3 v* u8 f+ g2 t7 P1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 / _. U% {/ x) w9 u& o4 P
2.青椒切圈 2 H- [3 a( A1 G' Q( Q& Q0 b& z6 l
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 4 N4 s, D" F0 i6 j6 B; H
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
) o/ U# a# S$ R, g, f" Z5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ) N$ z/ ?+ J; s% S4 C2 R
6.倒入鸡翅不停翻炒，
7 J9 X! D/ _. K' U- M6 D& d7.鸡翅变色，加酱油、白糖 : t, e; l5 K* \- U3 L0 ]# X7 y
8.加入配料翻炒
, j0 J( V& i- H. \" f6 z9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 " _$ l( o1 I1 _4 Z2 q6 A
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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+ V7 A. f" B: c& f, S
3 W9 p' T9 E5 j8 m0 `, W1 Y, c- c$ {/ ^
[3楼]：
2 \4 V+ ]! D" t7 {啤酒鸡翅 : i7 @+ Q0 h! L7 N
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
+ ^, m! Q- U, e0 l. A- r8 D; X二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. / Z" a3 k# C/ r; v/ e
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 c, M! d8 c" k- n
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
6 n& r7 T* O, W9 ^, Y; ?调味料： " ~* a& P& D6 F' C
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
3 }1 E9 G8 m+ y3 r做法：
9 }4 p3 ~' K3 f, L4 _% h& R' `, [. B O1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
& {1 z% ?! s) S0 J; ^5 @7 ~2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 1 U6 C# N5 t" l+ c8 T4 N8 H
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； " ]7 z6 D T6 v, z* x( p- i
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
* J8 u' a0 b) \& q: l/ v2 C5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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8 P, C6 e- h6 Q/ N0 X3 q, Q
[6楼]：
& m; Z7 k6 Z. I0 {- d/ O8 f蜜汁鸡翅
0 p7 [, H; }; C, M3 o+ S7 h鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 : J( w7 i) G+ ~! P
做法：
: \ O' Z& ^! {2 ~1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
. {, `9 f9 p8 z9 W" @2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
# p- i. k. j+ V# S ~* \& z0 l3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 7 B; j% M! ^2 n% I; ^
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 t# D2 g! m+ i+ @# t7 S: p
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) Q5 Q7 i5 a$ j; U玛瑙鸡翅 - W$ N. d' p' |# x& T1 m
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
: s) `6 H8 w% K做法：
- u# `9 Y6 M" H7 N1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. % S! K O6 e, M5 z( ?
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
' v( @9 X2 m) W( ]' x/ \5 E& v5 N& V3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
5 \ A" {1 E8 @+ W$ |4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]. [5 L: U; L. S* H
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1 q$ `6 U8 r' ~ M; g
* Z8 o. t1 q* n V G4 I. W h龙眼鸡翅
$ ?# Z5 V0 C% r, s5 T$ ^原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
5 |% a3 F6 @1 N9 g- E- j5 j& Q" V做法： @1 S: _+ p& _( J1 m6 i" C3 O7 p
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
$ k! t6 r6 \0 R2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 # O+ u) L( C: c3 W+ P; y* X, q; F+ L
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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`' ~( y" r* d/ W8 w* F4 U+ T9 U. M2 E" G" u
! E. @1 G+ m' V
& l: P b' L$ ?6 `! U
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可乐鸡翅
- j3 {! d! y' K0 Z% W2 H把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 2 E! T; s* ^; d
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烤鸡翅
, N0 J) s( l6 w6 f% Z1 \8 @原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ) s3 C4 j' K V/ e% Y- @& n
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]% X! X6 z; x0 d* k6 @: h0 P
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咖喱鸡翅
% a) q' v" w5 c2 c% w主料：鸡翅
% b" D- D9 b) ~ j! U辅料：熟土豆、青豆 ( V4 c2 i" I/ o- M9 V
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 3 t' |1 g( `: r7 C/ O( _- `
做法
; F$ ]) \) v3 J1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
! b+ s" w6 _- e" k3 G E- e2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54