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! {+ X5 j! y4 M4 R* H! j7 B孜然鸡翅 . c" t7 p% i( ~/ v: y
用料：鸡翅 孜然 香菜 2 \% h# h7 h3 L
做法： $ [: b' J* w( x/ K' F
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
/ _8 h9 b0 d# k2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 , H; `1 T0 x) F4 A
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
- G/ s6 f$ ?( a/ j1 n" E2 C; s) b4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 0 J9 ]3 L% h0 ]4 x% D
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 1 h, o9 L; E: G7 N6 \
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 , B" I3 o6 c+ C+ g6 q: t. A
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 _- y) s; h$ r7 b6 Z4 \
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
0 b* q8 C& [9 s. m! c- r6 O9.大约5分钟后收汁后上碟。
) D0 c- |2 [( [ M10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.- n! r( J& x( A3 a. i& y
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 ) |) Z4 C. b! f% k
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
( D8 @& G$ }+ E8 ?9 c做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。0 m( ~. U8 B0 F% G6 \, c
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9 F- H' S2 G4 O: w! y$ M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]- @9 K; ~) x# W5 Q8 [9 K
- {0 m% g; Y6 w6 m# `1 y5 ]糟鸡翅
: [& }- H' ^# Y5 P# m6 ]: j# E3 E8 n原料：鸡翅 糟坊
% f, d: h$ A3 }4 r( t6 P# J. r) i: N调料：盐 葱姜 4 Z$ b3 w+ z+ V0 `
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ' }/ W% d) H1 x+ p( j
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
" A5 n8 I/ g& F1 N( [. E7 B& W: V3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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' M7 C& Y/ K1 T) k: { A7 }+ ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]9 X- w( y8 T" s& J: n' n6 Z
# G* M6 q% J; l/ D% d! q2 a熏烤薄荷鸡翅 / c& P1 R a0 j4 {
原料：鸡翅 / n x) u& f8 l3 m! s$ L- M
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
1 r* h: [2 [+ F& {6 t. j鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。2 o, m! f3 u1 `0 g! M6 y6 d
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6 M {9 v9 ~# U4 k$ e* z! y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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" S2 Y& l$ l9 Y7 C- f p6 A; R香菇蒸鸡翅
, f2 F8 {& u; E0 R8 s" w香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 / Y' p4 `6 s& L3 F* k+ X4 t# f; D
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
# J- v* `, ?8 d A/ }! e; U( i) {: E# j
, {6 g b! R: t0 h
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]( h x+ L+ m6 [3 ~5 N2 j; `2 n! v
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香醋鸡翅
, H4 } ]+ p. |% O& S材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
; g* l5 B6 ~8 o7 m* u3 B9 |+ c1 H做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 / [2 d9 E+ R1 l" r7 a3 y
原料：鸡中翅12只，香橙2个 ( @) \; m% q6 l$ A
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ! _( |5 c L m+ t5 J
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
3 t3 q6 T# ?/ C2 ? N做法：
0 F8 G9 _% R, o1 J5 c* J; ?1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
( H! a c) h6 V- H6 s8 H2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 % I$ j) h- g: k; o, V6 Y
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
5 D2 e$ a0 } J# }$ N( y6 |, |4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.9 H! G4 t! {2 ^, U+ c5 T* ~( i* _
1 }, |; q/ [6 \5 W& X/ Q
$ B. Z2 J! P# B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]* Q' j* z- X# Q
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脱骨烤鸡翅： ' @. |4 e$ g- C, ?& W: s
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
8 y; F% |3 B' k9 G/ m9 ]% K腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
2 C: |4 T$ `) a% f& F4 Z, d1 z/ @做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可5 {) k. R- T- o0 ~, v
: d" \+ M8 E% j# @2 Y
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]2 t8 f' [/ `" W2 h* f, Y
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蒜香五味鸡翅6 S+ b' J' g9 Z8 i3 H4 @
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 " D3 A: l8 E; m3 e, X" ~/ g6 }5 _
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 # j: f4 u& T$ _1 N( z; |& P. W
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ) l- ?/ Z7 U; f" o
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
& t" g% \7 e+ L% l. r, g( A8 u鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
|8 C G$ ]4 @6 Q2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
& G4 A# a, j- v% B, m* f好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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; n: v/ n6 T, b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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! K! `* m9 Z7 v; ~! R3 m2 S G5 N蒜蓉辣酱烧鸡翅
0 Z8 b) r+ {" e5 x4 g2 L原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
: X% Z5 t6 t& p7 V. p& v s做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
6 e5 a' m$ ]- u3 B$ `2 J3 _3 q2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
! t% Z+ l: s+ M9 y* Z3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]1 `) d7 h5 P9 q
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三杯鸡翅 6 I; E p% F* q) v2 W' y4 o
主料：鸡翅 ! w4 [. `( @4 R% P9 s, g
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。- A* a# H, W) F4 ]
5 p" h! p) x7 p1 Y% z2 X5 w) K% p3 ?' l8 R1 x- F, i* I5 S
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]8 J/ x- p6 X& q0 k4 ?" q% j) \
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惹味烤鸡翅
3 a" L1 r5 M* e9 n主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ( _. o7 A3 Y& X& `; @
做法： % J) P. X$ \+ E" J7 A! U
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
7 p- u1 ]( I$ U2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
5 E: P# ]8 g' l M: w1 ?5 h6 A9 B6 b8 {+ H, r& b& R" f1 j- J
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。* @+ w) G! t- F+ X
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. n. L3 c4 v" a4 k7 U3 e, _! s[1楼]：
- R# e' A: z g青椒鸡翅
+ v3 `/ x. ?& u3 L* X原料:鸡中翅,牛角青椒
& u& P7 f: u% D0 }/ k$ @2 ]配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
' B2 @' F. p' Y做法: 3 _9 i7 T: r9 d* ~
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
p, X2 r5 t2 @# T- b2.青椒切圈
( X/ X9 _: s) X' u; f7 H+ D* K3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 . C1 R$ y" I# ]" @' V% [; X1 i r. W
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 5 V& P" g( {& v+ a+ ?# y% R- G
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
. d6 @4 J" S: M: m. X0 N5 R# N6.倒入鸡翅不停翻炒，
& ^ G8 `* x( b1 W _3 E7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ! L1 ?- \) c( u. [# G7 v
8.加入配料翻炒 " v0 a9 B* p5 N: H
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
8 J- x2 }7 L/ P) N10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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0 N) R8 o0 w \) Q3 e! k. j[3楼]：0 q+ h* D. b. M6 C' T4 p: T
啤酒鸡翅
- m% ?. H8 X2 P配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. & X" k/ `) F4 i' w$ O' p
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 7 t! v) B* i5 B8 c
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~" Q; h0 ]) V1 I9 N% f' Z$ K
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魔芋鸡翅
( g( w( g$ Z1 h; K: m, W( X) I0 b原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
" [* E% v( ?0 J2 K, O) U+ o/ J& [调味料： $ c2 S: X- f( k
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
4 `6 L' x1 K- |. x1 u5 U) H做法： & ?$ @$ s. n9 [- k4 V+ }
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
. c. p; |" d3 x- Z9 c3 e, h! ]2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； : f" [ B+ D3 {: T# {7 j
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
9 ?2 E, Y& V5 e; B7 b+ j( H4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； + j4 s" s- a8 U; e) ]
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 # Q _4 s; P5 _4 R6 c Z4 w
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& {% s9 S# u8 Z# J; K' T[6楼]：" s4 ?9 i1 O) m6 ^# A! V' _$ m
蜜汁鸡翅 ! o/ i* u7 a5 y3 Y% c
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
& [7 D$ ^! k% R( s7 Z; W做法：
3 j8 R6 ]5 j4 m) L% R1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
1 }( w9 ]7 t8 H P4 C9 _+ ~! w0 R; [2 D2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ' S7 ~; Z: @* M
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
( f. j4 x" U& L( a0 _4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
1 @) t$ z* c+ @1 a原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 6 Z0 D5 N( G' p1 _/ s
做法： 4 `% U9 y( \# i7 {1 b
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
# q: S$ _5 R* H& x/ @; Z2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. : ~6 ?& i [& t9 Y7 w" y
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
( ?' U0 L7 ~/ L. X$ i' v7 ?. Q4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url] c" B. I! {% J* G/ c
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龙眼鸡翅
4 O' ]0 h' w- u8 P, h原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 - R: I3 ^, T6 T' d% |
做法：
5 x/ u! [/ F* r1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ) p4 g: s1 ^ ]
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 4 q5 b4 {! k. o
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 # _' s+ q1 T( U6 `
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/ r: {! t: b9 i+ Y' _: ?可乐鸡翅. C% }; h. H5 p3 b
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 4 b; S1 ^) k% q. h Q
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4 t$ R* |. R% b$ r
7 L7 n/ M! l* h烤鸡翅 $ o& @( }* ^7 g4 l, x2 ~
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
2 I( }) j1 [( h/ q做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
( y [8 |. t9 w" ~0 |& ^/ ]
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咖喱鸡翅 # p9 j) E2 Q) d0 K
主料：鸡翅
) M f7 w9 M$ i6 H, ~4 ~1 l辅料：熟土豆、青豆
0 m/ W9 E; c4 O: t+ k调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 9 U4 z' O; E& Y0 p0 L' n8 C
做法 3 y% e3 r6 Z% m' ]
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； $ E% `$ ^- g$ w& g, S
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54