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 R( l1 c3 v# y( Z) U$ S
6 C- t; H: ~0 x. G$ O" x x孜然鸡翅
6 o. L6 W( h; P" E$ G5 v% F用料：鸡翅 孜然 香菜 ' Y4 L9 }2 R8 y3 v
做法：
2 O5 M" p8 n* i: t# ~1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
" \% ]: {* q S" |. q/ S2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 # ?! ?" M6 {2 c
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 6 e+ N9 R" B; @
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 4 [( Q0 Z- r/ K" b q# d$ R. P
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 $ o- s2 ] w/ [5 c& S8 i' B! ?
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 . \' }& l+ r( L" w" ~& p# P( A8 g
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 . c/ h: U% q. ]6 j3 u: @
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 : t9 z- E) F, E, G7 c
9.大约5分钟后收汁后上碟。
1 E+ N) n0 ?( Z- e f, w/ e! C10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.5 r& ~6 s# P, Z" ^# H# m
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( C6 a0 ?. D% [7 n6 g0 q3 ?. I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url] G! _: u$ \/ R+ T1 }0 c3 h
" q4 d* {6 _# w) y6 j" S5 ?) b芝麻烤鸡翅 7 z% @; C* r; L# I; X2 t
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ) A# D! h" O6 f- [) C
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。" H" h" E8 L6 h. z( O0 E3 a$ p% U0 `7 A
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9 i/ k: K% O# z# x$ ^% _& [" [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]6 Z: G+ {" U8 V" `
v! l" X, b3 r7 o. m糟鸡翅 5 k% D! j. k* K. f' V0 y. X
原料：鸡翅 糟坊 % m) m5 N, L# O( J+ e
调料：盐 葱姜 6 l3 Y5 `; _ d2 ^( y" R) K0 U
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） / Y9 Z3 W, O! y$ S$ w
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
$ U5 |: H6 D' t. L- g3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
, p; X# m$ U: c( S原料：鸡翅 R0 ]0 Q3 G0 R- m
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 1 ]$ I. A% |) {" a3 b$ T) s+ `
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。9 {1 t$ Q$ U' P/ u2 n
2 t; u4 J5 g1 t4 k) A& L
: {4 o$ C5 |4 O2 `; e) p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 # a4 c* u8 o8 ^" p& u! O$ z4 p9 K) ~
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
8 n D. j- V4 i' i' l将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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5 `! S4 ]2 S# |5 j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]/ s3 P. }: V: A( X' f
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香醋鸡翅
( i8 P! B' j* k( w$ \材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
' _, h+ p) @, P( f/ r做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 D8 V g/ ]* e
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
8 ]6 s! C4 n6 ~: W6 l原料：鸡中翅12只，香橙2个 . D L5 w7 t. V4 K
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ; P3 c2 W$ J6 ?4 Q
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
1 }8 t2 y- M" y& V1 n" l做法：
- ^3 _# M4 g" z1 N6 Y2 Z4 j2 H1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
3 B& |5 q& \0 _0 y! u' m2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
' h3 T8 B2 m# y+ g: o& h: m3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
8 b% I. z& y- C% Y. H. U" [4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.5 o% ~/ ]* [; D4 f
! c# `; q8 m) o5 V" W# W3 Y, L& m# S- d$ p0 C) v: L' I
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]9 Q, j' p/ x3 Y4 @
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脱骨烤鸡翅： - _3 A0 R3 N6 Q7 |; m0 R4 h
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) " y. {+ V1 \! d* z, C% ?
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 " a R1 r) l. y0 L* ]! Y
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
4 _8 y8 }/ N7 b$ ~$ ^, ~0 l( e( R0 H) q% Q# A. ~( m
) r3 \9 V/ [' | h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
3 f+ s# A3 v {+ s
' u3 x5 z# }3 Y7 D* \! `蒜香五味鸡翅
/ [4 E4 }/ O5 U9 S材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
1 t9 P/ ]( [- v3 P1 c6 n5 n把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
) P& z6 z" S. L8 }- X# J5 b（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
/ m3 r: v0 k5 _) u, W做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 " D# J3 T( ]# V F+ G8 Z
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； L8 q2 \ q- A% s
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 " }) V- k7 `+ b2 t, C
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。0 r. ~; O8 Q5 v Z
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' ~( v+ `5 [) g% D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]- j O; N3 }3 b4 e
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 4 m& i0 C6 D7 u. d9 z
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
( C m9 B2 y3 A$ ^做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 6 V1 d$ E: L- Z( `
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
# W1 ?' D8 m- F3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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+ V+ T" h- q6 l! T- i三杯鸡翅
! i, V5 t: K% F/ e2 r7 H, X主料：鸡翅
" M- o: I( X6 M5 E4 ~8 g" j- Z/ {做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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- \( s# B7 F* t% i0 ]( e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
) e" e4 n9 n, ?+ r主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
+ d! N6 l: Q$ I; c做法： " K3 x% n3 }- ]
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
: P7 z: Z! r& s! q( E" P! {! [$ n2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
6 k: V; p$ I2 ~, O9 c
1 p, \0 @5 l0 e9 C' w; Y) Z- A9 j·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。( B t S$ f0 N3 }% f
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, V5 t! m/ V$ B4 U z8 q% d4 k
+ [: j" x4 u I) V" E! f% D; q8 C7 R" q9 R# X
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# x3 p& o& O H8 b0 |$ }[1楼]：/ b! u7 C- t+ @1 |) Y) H7 [
青椒鸡翅
9 T B% b+ ^$ t$ L原料:鸡中翅,牛角青椒 - n7 A* e! r9 R* K& K; a! X
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 6 L( b8 k [2 m" {3 y% D
做法: , U& W# \! Y4 N
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
, e' V; ?, l/ [# L( k |" p2.青椒切圈 / S; S" @- ^; @1 B
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
2 |$ P' j$ Q; G4 o {& g$ v4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) & `- a* l7 _- p4 v. i- M
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
* y; H" E* n+ ?2 Q! i1 E7 n* l6.倒入鸡翅不停翻炒， ) J+ x2 n+ @' w: K
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 $ A7 M9 k+ y+ Y' y8 U- W0 H6 H8 J$ ?
8.加入配料翻炒 ; Z( O) O3 ?1 Z& L8 a& q8 R- X8 \& c
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
. v; v. Y) f# a" t0 b8 R10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：) n4 M+ p$ ?$ G! B
啤酒鸡翅
5 k: E6 d5 c3 S4 v3 G配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
% i- F% ]3 n+ Z6 @! p
9 r3 M- Z! m9 j5 k2 t) ^% \- \一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. + G3 J. C9 o" |
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. % f7 u4 e8 V/ E; C C% G- j3 F
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
8 D. R# r4 c( u: g
2 h5 Y4 H/ {# j' L9 j# o* c6 v6 M5 \5 u# r
! B" W/ K0 ?' a4 D* R: ~
魔芋鸡翅
% b% S5 r& `8 K1 t1 w) D$ }原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
) v4 K0 g1 Q: Z2 y# I调味料： 0 {' { X9 M4 P/ M* D
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 % W5 D9 k, g4 p) G2 j. k* N; K" u: X( @
做法： $ B. t: X. B( Z6 p5 F, m0 w( P2 d1 i
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； . [3 X' t# L5 R1 m, J1 P( N9 e- @
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 5 ~+ w; L& p* B; q7 K9 \) ]( ^( h
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
& `/ i& i2 a& V0 X' A: J* [4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
; {+ d# k$ }" Z5 F8 |( t5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ) l: `* l/ Y( h. `' Y( i
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) W6 r! c/ r) B7 E) L7 q[6楼]：
( F t/ E6 P! v. V蜜汁鸡翅
; J1 P- [4 N% P2 ^) t鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
& N2 X3 l$ C8 W/ n( v m" W做法：
+ |3 \' c( O4 w* x1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
- \+ G6 A& J& s' I# I) k9 p+ i) d2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
1 Z0 n% v: ^# Q9 K3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
* b* x6 t" ]1 U5 I& ~4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。" f; d: N- U# E
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+ z1 C) x: i3 f" v( Q' |8 w( F* ~! H
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4 e- a7 q1 B/ ~5 V- o玛瑙鸡翅 8 ~1 _: l# e- v% U' [" C
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ' ? {0 v3 A- W' j+ _
做法： ' _; n. S8 Q0 z; {7 y: |" N
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. # K! J% ? ^) g8 ^. {% O
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ; e# J& W/ N l. s$ `4 j
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 3 @$ D9 r. |" y, j
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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8 x# ?( r% K) N1 Y4 a7 | N* @) M7 u( c* y
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龙眼鸡翅 7 q$ `$ k) R# N; ]/ u, t
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
6 J; q+ o7 ?0 V, ]; D做法： : z# x7 Y. `& [! H& {
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 8 a& N9 \& g. J4 e3 N$ x. P6 u
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
0 L' a* U& [' R% | r; Q/ a3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
) u6 n4 I3 C% ], i8 j0 |0 S7 w4 R( L5 p# v9 y1 u
; b4 ?" J. r& i; _" I2 r& `( B" S" w- [: ~+ Q* ^- E
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% s1 a2 d" ?+ ^+ r- ~8 b) d可乐鸡翅
l' C9 O {8 @把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 1 {$ {' n) G) a2 Y
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烤鸡翅
( E& h( I! z, W/ P; s- B( b% ]原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 6 ]1 q( N; D2 l7 M
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]8 C! u% v$ Z7 G# G. I
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咖喱鸡翅 5 }# k |( I9 I6 G
主料：鸡翅 % O7 Q- r( J' B3 ]9 j2 r
辅料：熟土豆、青豆
+ m9 q: U, k$ O! ^8 R, e调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
* o- k) A3 ^2 V5 K做法
! _8 E0 k. \1 U( V1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 3 Y* k' G/ I5 |" X3 n
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]! q/ j( j" y: m" ~+ W
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54