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& a, j& Z0 p$ J4 V& X* |# M9 G2 A: H' H3 S7 Q% Q- ~
孜然鸡翅
: X% i% S" i) v+ M$ Z* ^用料：鸡翅 孜然 香菜
( Z$ i; \$ D3 f- y1 v做法：
. ?) K. J# Z F) e7 N# P Y1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
' `7 o, u8 x$ }/ r! ~6 o2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
. F7 \6 ?& U6 A3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 # T* H( E- B2 S* U8 U, Q: n$ K
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 W' C# W+ _( w; d: Z% d/ M
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ) ]' z2 F( R3 F u" _$ L+ z
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 0 Q: K; r# u: e& P
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
/ i+ O" x* i% c2 n# F) F# H# N8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
( M% l9 n9 c; Z& H1 ? Y Q9.大约5分钟后收汁后上碟。 ) X+ _5 G7 D$ @8 p
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.+ F& i D. m' c
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: x* f$ P/ s' Y% F; T芝麻烤鸡翅 * v1 N) w) L4 h* P9 y ~
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
/ F6 ~! k* W( X$ T4 `! p6 @2 N; d. M* N做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。3 ~9 ^- `1 z* o2 F m" a
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! m$ W; n6 J% ~. Z+ U+ t/ b
$ e/ \5 v/ } r' b糟鸡翅 4 _& I) K( B. [+ q
原料：鸡翅 糟坊 9 ^6 `3 S0 T; V6 }
调料：盐 葱姜
4 P# ?/ K* D* A2 y, H$ }8 i; ]1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ) {, P: W2 E" ^8 ]/ h. |' t- |
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ; n! F, N s% e* m$ t; z( ^
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）6 d7 \* i. Q* h4 O: ?+ g, [
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
( B' Q! g* w$ d9 y X5 h( y b m" y* a5 W3 \6 a+ V) n
熏烤薄荷鸡翅
( t; U6 _8 [- I原料：鸡翅
8 y+ P( d6 V" H; q" _腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 0 J# _8 }9 y& I- C
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。* R$ \! k, @1 P
! M* W+ o' v" o; G& A7 z0 H
0 |6 ]0 }! d4 o# P' s/ M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]/ q* ]3 h3 ^7 Q5 i$ b0 O! k
) _5 O( M; {* t5 }
香菇蒸鸡翅
0 D% L1 \# ]# i# i5 t) L香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 / L+ p% z- w% R
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止- K0 F% k. r7 g! l. [( E8 f
6 P; M" B- A: c1 d, m! G) L0 h) a% L1 [% ?
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
6 _0 ?' i9 u, i
1 ^& w* U5 ~0 ~! c. U香醋鸡翅 & r/ A+ e6 I0 V2 R
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
v2 P& z* [0 d5 ~* ^做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
7 L" R; J- K: H9 s$ ?3 N4 `% T7 f5 A1 U8 M* D4 B
+ x; r/ Z3 @( g/ g& f) L; `- h
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
2 `, R" a. X' k" w. i- V
% F7 l) _4 ~% F% K7 \香橙鸡翅
; I! e7 ~' ~6 J原料：鸡中翅12只，香橙2个
1 N* u' x0 L$ s) J调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 4 b# {7 r2 C. q1 j( d+ y& A5 a
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
. B0 L6 S, q+ z0 p: ~& v M做法：
+ O: }1 W7 _. \( S# P1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 2 I+ U) E/ [# S' S) X2 f
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
7 B. k* k% S1 k3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 1 b. C# x# X" u1 r' s* l1 N
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
& ~. o# x! U" ]
) c' s s0 v9 k/ }2 E6 N! e! s% d- P4 H$ a3 y, l. m
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url] f1 @) M+ H0 G+ B
2 F' n( o/ o7 i+ B& C# d: K脱骨烤鸡翅： / F" f7 J% k* [2 o5 T; x% o
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) : j( S3 L+ ]) ^8 C
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 + i: B; Q" V# P" m
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
+ s- a. i( |5 g! `$ G, u& E/ e" x+ Z) a
7 R! a1 }# C m% d& ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
5 e9 j) D$ F2 @# e: C3 D9 S, h; [# G
3 k' u k: m" p4 x1 H- G蒜香五味鸡翅
3 M( Y7 h3 i. r( o; m) I; F/ M9 Y! [材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 7 e; K2 `- ] F4 {. C- S/ [3 ]& P
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
7 _$ m4 d; }( M1 D（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
8 Q+ p# G* l5 L& M) [4 N做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
/ W) u: E) d* d9 k# E a鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
! q, A# m! {3 y+ a6 G/ }0 r# N2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 1 [6 b6 D1 w* \
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]- {6 W1 z, m6 @7 _
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
# p0 R0 l) _3 R7 K B原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
) t, O6 ]8 ]) F. a( N, J做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
( ~/ f9 k% ^+ @5 k4 B g2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
5 \- }& N$ R& U3 J3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。7 D/ ~$ h) T4 x; A, T1 G
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 6 p3 i( V* Y% g( O+ ?3 [( ^0 L; B
主料：鸡翅
( V% G) V$ ]' \8 f) L! R做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。) B4 j3 h: S3 ?4 U* l1 o3 X
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' V7 j3 r# P% Z+ e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]- P2 L4 G- ?& ]/ R3 }( q% F' e; K
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惹味烤鸡翅 @+ G+ d, M4 r9 O
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ' M' M. V* L' ^7 ?$ a0 l, z
做法： , x0 m! ?) o! D$ c
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
! Z( }' t' o+ ]2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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. N3 G. ]$ ~4 Z& H9 l$ {[1楼]：
/ Y* x8 ^) [( y# y青椒鸡翅 9 o4 b! c) r) b- I3 T8 M0 D
原料:鸡中翅,牛角青椒 9 ?' V! D' `" B" L+ F7 J
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
; p% V L$ _ j$ t* b$ A做法: % E9 E' r2 Z+ A% j' G) I& n
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 $ A! D+ u) R; m+ L
2.青椒切圈 9 Z- u% q1 S6 u: A7 e4 m5 q
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 : w1 _" k E- Y" U3 z; ]% v
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
9 |8 C y# I* o1 ^. R( N2 @5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
- s3 u8 v& s. r; X6 x- H6.倒入鸡翅不停翻炒， 6 K; b2 @- o, }9 m4 `
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
9 D5 D$ H' O5 W" @& P( _# @8 `" W8.加入配料翻炒
0 ^/ s- ~- }( i1 f6 R% s6 i9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
2 Z7 L3 y; n- n9 V% y10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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7 G- \1 w" i4 z
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[3楼]：7 h/ E3 \9 y& O: m$ A* Y4 c9 O7 H
啤酒鸡翅
# S; Z: A1 h _$ c3 X5 ~配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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1 K/ b$ D/ j) Z/ f2 R一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
3 B, p3 X4 C, T& X) c9 f二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. . M4 e0 W; p0 R4 B
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 9 N( d. D; H1 w- d" D: V/ Z6 o
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 + H" P+ M7 ` x3 I( t
调味料：
2 W- M9 _5 y* H+ Y8 k' Y( ]（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
1 W1 o( r s2 s8 m做法：
9 m6 d/ R* Q( j4 s# a7 R3 K& w1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
" s6 S: p, x) a+ Q4 {& A2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
2 N/ M* F, _+ m8 ?6 L3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 4 S4 h1 b' g* Q; g! |5 n
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
, C5 ~: X D1 [' a& t4 c5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 B4 |- i) u: W
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, A7 t- {, B6 i' ~) X% i[6楼]：. s& A4 {9 i' P$ d* E1 w
蜜汁鸡翅 # n [# ~' A/ o0 M- h+ A* \6 S5 [
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 + q+ P( b1 { _4 M3 T, T2 T/ g
做法：
9 C% K8 ?, Z2 w; F) \0 z1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
4 [ J1 _6 A* x9 S7 o2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
0 g% t" v4 s2 j# b: ^' `7 l6 U% {8 y3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 & t9 Z7 o( d4 F1 H. P. ~
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。. f+ Z8 D, P$ a, G
) n3 [) N% G( s; ?6 c4 H z# {0 U% i% R) l( Z a w
/ @/ e& q# {7 B( H* A) H; C# m% e( E: W2 j, Q) O# g# Z% D! S* r% d! z" H
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: S$ i4 M8 X: }. h8 O5 z玛瑙鸡翅
7 O9 @% q1 ~; l! o! Y. ~5 O2 ]* \原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
- Y. N' T5 H: Q做法： 1 ^9 Z% E2 M; [: a% U
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. & W$ H c0 I f. O
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ( x. b6 e/ J1 T: ^9 P* ?9 I+ `
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 0 E! [* B0 Y4 Z5 h8 i% i
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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! B. z! x; ~: ^" x+ Q
+ M1 m4 s# t2 t5 j% `% T1 y
龙眼鸡翅 6 A' [% L3 V" n" X* a. k
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
9 f$ A/ L w; h, i做法： 9 [) Q( X# J& C+ J$ a: ?
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
7 ?1 Q2 d1 s3 O: [. q {2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 8 p }3 ]2 S& m9 o0 W
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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' y9 r# |. z+ N# O" N M# t# [" }$ l4 V
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Y1 q' n/ D m, z可乐鸡翅' r' v3 y0 A& C1 h1 I0 A& z" j
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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. b" u( Z2 {! a$ ?8 e0 g& R b% c; D8 Y
% F$ j1 u" q s# f1 P烤鸡翅
$ Q2 b; L( ^7 V( ]# ]4 c原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
$ y. U& S' h4 w! ]9 |做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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9 H! ]$ `, k Z
; k: A' \# a( f
咖喱鸡翅 1 B2 W/ J: k5 l. q+ Z+ U
主料：鸡翅 5 J9 \0 v7 B9 o/ `
辅料：熟土豆、青豆
4 _3 s1 o( q! q; e2 \3 W调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
2 k- R0 ~1 D2 P$ H做法 , {; [0 @# N/ Z! F3 ~
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
4 b: u& G6 R: ^2 }; h3 C2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54