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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 3 a! o# ]: L( r: }+ u- `6 J3 |
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* l! i; i' ]! T: G: ^5 u冰凉蜜豆双皮奶 P2 g( }+ }4 t; `6 X( b3 T
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
$ a5 b$ V. X- S# G 做法:
$ ~( t. e3 G( F+ |7 b( M* | 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。( Q+ z ~1 g# r. c4 ^, [3 j3 h
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
6 i) O( ?% x8 c/ U. N 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
( t+ H i8 I6 d8 t! E: C& p8 k 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。. g5 C1 U/ w2 E% s: s
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**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。' R; X5 L! W8 s! k5 P% ]/ c
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
& G# W0 n7 G% p R i5 a7 ~; H **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。. {! Q, x. I/ |! Q: W6 u& e E
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。- F7 Q+ Z- D: k0 D3 I( C, S3 m, \
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
d& x" F% a* }; z7 S7 X( G **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。& S0 O$ Q$ s/ g3 _% b
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+ H3 a- _ c& j& W7 x+ s2 {7 W0 m7 E$ g 香甜水果捞; C: W/ V& H- g, d7 W
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
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, o, q2 a# R) q) k U# p调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)5 \# n7 E% ^ N" N
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做法:
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。* O. g( X" i$ x! i* w# C
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡, x4 r2 d: M2 k- U6 R1 |' a. `
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以防氧化变黑。6 P6 O1 U8 B0 q2 u) m' U, R
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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t6 k% G* P. m9 ]/ T 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。- e% O' e3 V5 m! E9 o+ [/ W% ^2 c
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1 F2 G! y4 C4 L: g. {% { **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。$ I5 L" p( D! x
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。, E ?7 J: |, k0 W4 U
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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) `; K& ? z2 Y- `0 H9 o**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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3 }3 K3 S/ c! u' g* q) M; `) g 抹茶风暴冰咖啡
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0 y" A) B4 u: s+ D+ d& D8 D原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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: h( H% p6 r. N' ~ 做法:
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。$ F# S/ s* ~; g- X, E* ?
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。5 Q* A+ J1 |; a) l8 ?
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。# x- |! X; V" b. A; Y
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。( Q& I2 @1 Q/ s+ `! V
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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蜜爽绿豆奶茶; I4 l% \# ^1 d$ }
! N- e+ }* }: ^9 p# o原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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8 y, I, G2 y; _! _+ ? 做法:. j- C- @1 h) t$ L4 z7 W
+ U% i. i! k: C0 E9 {+ I% Z4 G 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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6 _$ q$ N6 A3 H7 `0 }- P 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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1 i- w3 V6 ]4 P9 L d5 [ 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。2 ]/ a# Q- p0 S' u' M1 y" Q
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。+ B# J5 u/ o. |, _9 t9 O
1 w; O ^9 k6 e3 i- K1 o8 W **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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, b$ c k- t" s0 V **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。8 \% o+ S- F8 a2 a+ ~
' x5 E' u! ]! p4 D- ?& H **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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: ~1 p% D. \/ { X) ^6 m+ _, L2 }- v! { **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方' d2 O3 x2 z q5 E* w. j
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$ w7 O6 ?* t) M1 K三花降火茶1 x" {! B# k" h+ l; o1 R9 v
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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做法:
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。9 ` B" _+ H5 K' S' {4 m
4 f9 w) a# H' j* o 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。2 Q+ J o" L' D/ k5 W, W$ U* l- f
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6 L ^1 m$ P; L9 o4 E& |4 M* F( Z **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。! e& Q- E* r, R' Y% I
( G( R6 {6 f8 ]: H. h **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。2 u/ [* s B7 U/ ^7 u" E
5 M" ?; ]. Z9 I' l& [ **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。7 ?3 C& ^" ^/ k4 u( c
! p; b- e( s. _* p6 q6 `+ v5 b6 { **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。+ [$ R' A4 S1 Y( N
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
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山楂决明子清脂茶# K/ n! @+ W5 y; T# D3 ]
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 9 }) a; {% b: l9 e6 ?9 \; K8 E
做法:
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' [9 A0 I9 q0 R# @ 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。/ V5 Q+ q" H. H* l: w u
) T! `% u' E7 z& m' R9 X. U; A9 A 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。( `# x) G9 W: Y! d& m
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3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。5 `8 U% l0 J i1 A8 Q V, l3 _
# Y' V/ v' E% r/ f3 H 超级啰嗦:) n r9 ~$ R: K4 X0 l- Q. F) M
- I9 C! N" ^. P! e; e" r3 V7 u. k: n **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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* f$ ]5 m3 `$ }6 x **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 + J2 Q0 p2 J3 H/ u6 ]
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧6 n& w/ ], @' h& l1 q( I
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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