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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】2 P2 |9 P, d6 l
配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。
6 O  {5 H3 m* q2 p2 b制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):0 s, v& F( c$ N' k% z8 r
1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。
7 H3 S4 @  U: n( J: v4 Q8 v! K2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。2 j& X8 q4 Q! G4 O
3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
# h$ k; g/ N7 b, d+ H  j4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
* Q5 [( T! N/ P! G5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。
8 ?: j! [0 M& o# S) q+ o2 v6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。
1 y+ D1 U* b" I+ b7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。
/ c3 F4 x3 r' @. }$ l/ E" K( G/ \4 V8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。8 ~5 M+ ^: A  u  X+ L
把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

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hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

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发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

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姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
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发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼( r- ~4 I7 d) h1 P) j6 D. u3 I: J
配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)
9 i$ r1 u5 F& u. H9 Z2 _. p! t, B烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右/ K9 i- I! i9 u: T! Q5 B7 d
制作过程:8 f2 r3 f; A8 a3 I  j2 ]5 |$ V
1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。+ |" |* \. @' f0 O
2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。
* t: y' [# \* ^5 D2 S3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。
* u$ D/ h, t+ C' Q4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。" n! ^$ S8 H3 j2 k! [
5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。
- J4 K! |  R  q  g" _) _6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。
  {9 N# K# f0 l8 n( U7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。
% S" V7 V! }) _4 j) v; v8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。% S5 [! v% B, {# m+ `- q- X8 J
9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。. [  _3 s, ]( I8 w% W

8 R8 N- _- k/ I: L7 g# m

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真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

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xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

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发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼# ]5 G) p1 u* Y/ Q& B; [
配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)
; f+ A6 u2 {+ Q6 l烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟6 s: J  b  h4 x
制作过程:9 J- ^+ S5 g/ d
1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。
7 a" ^, D: u, p3 {# N2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。
+ d9 O4 g7 t2 O( F3 c9 [3、加入花生酱。8 k: J: o5 e  |7 i
4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。
' A. W  Y* V" c4 J/ v5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。
6 _. z5 H% B- ]2 P  _- i: C  s6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。
, x, f) j$ B: m' d7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。
1 y; Z& F  {0 F, g( \3 Z7 ]% Y* L
9 H  e; `9 b' ^

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发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮4 L6 y1 T" v0 S. ]
香草冰淇淋
/ `; p3 ?1 G- a( c# c0 \+ W配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
2 T4 `7 k" E' `1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。' m$ r) ^6 D5 Z. q
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。% k6 b3 n6 e7 r3 E' S/ |2 {
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
1 f$ ^/ G- m) V1 g) o) j7 b4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。. N" v! x# {5 ~+ L
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。9 B! a; H) J& W; K& t- ]1 F
  m. P8 _4 N; T( @
芒果冰沙
( l3 F. R5 t7 U! T$ I0 D2 w配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬; e/ c3 j: Q! G; ]' M6 ~
制作过程:/ r5 |( G$ F( T& X+ M
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
' p2 f$ f5 F3 [& t& V2、芒果切开,取下果肉。7 s1 i0 J  e' }. T" n) t
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
4 y' Z9 e- n2 n) O- m5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥% K5 t- H( Q% y, `
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。4 k" v* f* X$ l" d3 K

% i. Y% i* [- h. [9 P* X椰汁西米露
. D3 Y% z( E) f配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量( `- q' \2 y* V/ @" |% X; Z2 N
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
/ d! E& r9 }7 w* S% g' \2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
* @0 U$ r3 O+ Y3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
5 L; ~) ], i. W1 O" X  x4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。6 P8 p9 O  X# R; [  F8 ~

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这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

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发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}
1 w+ u. W) Q9 I% N) q+ z; n$ y1 o& P8 _$ {# o
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发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕1 i) d9 E+ `. M9 c  `8 ?9 K

; ?8 D3 H% u5 m" ]: l. z7 r; S材料(8”分量)
$ x1 O1 V1 ?+ P" V, {+ p. k& V; o; X! J2 j  e3 j. j
饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)
% P" M: C% v9 J8 h) s/ t6 v
( ^) J  v, E6 W6 c9 V# }装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)5 D+ ~1 w" p& N' N" y- v! d
# [  P3 I( u% N+ ~1 H
材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g
# L3 @7 a* V; m- @7 ~" n/ \9 P
& \# j- O& s7 d% v& L0 y做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;/ [  P) g8 q& y) ]5 z1 E$ y5 p
         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;- j: \! @/ e' l! v* A6 }! a; e2 M
         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;1 H; Y7 f' N7 k3 {# g, N3 O2 Q
         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;* \) x, {8 e  D
         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟7 ^  Z0 A) ?& q, g9 n8 q" c

- F+ U9 j. i3 d2 P7 m; u     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。, \) v, ]/ C+ k3 I/ ?; O( T4 {

6 V2 @8 v+ b" B" k

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不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

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发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

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批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

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发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
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