醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

. S6 ]* x2 L5 `  p  G{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

我不会烘焙
$ y  f# ]5 {6 x8 b0 r只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
1 \; y- f# n7 N% Z, ?教程还那么详细，{:407:}{:407:}
& O9 a+ s0 I+ \$ R) |# l大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～
  E. h, K4 r$ M: L5 q5 L/ ~
起司香蒜面包（中种法）可以做两个

9 t* J7 V3 y, {) Y& Q; X7 [8 \9 N. ?
  E% X* O# _1 R8 y: b- k5 I! a& x
一.中种面团
, i" B) v" t3 Y
0 a. Y8 U6 r" ~* y/ S材料:
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,

步骤:
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
9 p# g$ a* U! Q8 P2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
& {; e9 A- w! z; x; F  ]3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大

, w: b  [3 b+ @% J" V+ }6 k二.主面团

材料:
8 S0 ^, o! ~0 D1 q0 M中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
$ j+ x; [& v  v! Z5 h4 Z
7 W/ p0 T- i. w: Z4 ?大蒜奶油酱
4 \/ k0 w  |  B大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
8 [; z1 [: u: {6 H2 J0 ^
表面装饰:
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
* A& A' `, n, Y$ E4 i& S意大利香料少许,
# a1 ^+ y6 J. k. h4 t9 v
% M5 w5 a% {, [& w4 Z/ D6 m
步骤:
/ i4 f+ w7 Q% }; I# Q4 v9 W1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
5 K4 g" n1 Q$ e5 z   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
) S( F( N3 z  A0 C2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
6 r7 d6 E* `; ~) V$ [' d- T' X3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
& G4 S0 P4 G7 ?5 L5 y4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
( C0 N* u5 z7 A. M2 C+ R+ P6.在面团表面喷一些水避免干燥
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
1 p5 r0 H9 e  j/ F4 M/ s% E   至2倍大
( p4 h5 A  h3 L% L/ B0 ^8 V: L   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
" L6 l8 t3 v; @6 I( w9 @" y9 r8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
, d1 ~# Y8 M4 p/ x  n2 H9.面团中的空气用手压下去挤出来
7 L* Q. }+ `1 |! L5 V& H! d7 C1 _: U10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
; q" ]) F" d* m& }- S   起,一边卷一边压一下
  T" }& U( x8 t, ]12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
7 ^( e' b8 X2 t3 R5 R$ ?16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
  H" x8 A0 q) `- w17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}