【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

# o+ K' L  v+ x. G+ v9 w
现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
! f& g8 U, L3 @" `7 O- L( [nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

6 d- ~4 r6 s3 [) X3 J6 c( e原料：干巴菌 青椒
. ]% `2 P! c% ^6 c+ N- v1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
- T, t9 _$ S* n9 Z; ?3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
# f  W+ F2 e% j  V6 x鸡枞

! U% l! @. }, S5 I! A7 y1 草鸡切成块 生姜切片
0 E5 L  r& q$ J8 Q' W( E/ L; t4 z( D2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
6 x9 ?) r2 y6 f) T+ v3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
* z6 t: r- N7 @* u2 c; s4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
% p* ]% _: B( C8 a5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
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蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
5 ~7 d4 ?% F9 h4 k  F" d网球 发表于 2009-8-9 13:52

& s: @& O! X) e; q9 l+ u
1 G8 t/ ]- d8 W
4 F- p# z8 J" u& [5 ~球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
! D! K; F* V5 ~: L) x+ ?
" L$ ?& D9 Z5 E' c/ I* ]+ Z

/ D% R; r& ]+ W* w云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说